眺峰園
【なでしこユニット】干し大根作り＆浅漬け作り

1 月 22 日・ 23 日 干し大根用の藁をもらったので干し大根作りをしました。皆さん、「昔は作りよったよ ! 最近はせんけどね。」と言いながら慣れた手つきで大根をカットし藁に通して作って下さいました。家々でやり方が違うようで藁 2 ～ 3 本に大根を 1 個ずつ通すやり方や、1 個・ 2 個と交互に通すやり方など様々でした。大根 2 本を干しましたが、「これだけじゃ、たいした量は食べられんで。」と言われ、翌日に追加で 3 本分の干し大根を作りました。余った大根で、浅漬け作りもしました。細切りの大根と昆布、塩を入れて揉んでもらいました。「ちょっと塩気が足りんな。」「もう少し重石でもして、味が染みるまで置いたがいい。」等、漬物は好評で、1 日目は、15 時のお茶菓子の代わりに、2 日目は、夕食時に食べられました。