眺峰園
【スチコン調理を Wi-Fi ネットワークを経由し温度管理する】

先日、厨房に島根県で最先端のスチームコンベクションがやってきました。従来のスチコンは蒸す、炒める、焼くなど 1 台何役もこなし、お手軽に自動洗浄もこなしてくれる優れもので、以前から重宝していましたが、新しいスチコンは Wi-Fi ネットワークを利用しパソコンに開閉時間や庫内温度、芯温計をさせば芯温を自動記録してくれます。現在、大量調理マニュアルにでは調理時間や中心温度などの記録するようになっており、調理員は記録を手書きで記載していますが、その補足として今後この機能を生かしていけるように取り組みたいと思います。